北海道名産品 サラミ スティッククラコウ 110ｇ×4の通販・お取り寄せ｜わが街とくさんネット

製品づくりで何よりも大切にしているのが自然の風味です。出来るだけ機械に頼らず、納得のいく品物をつくりあげたい、そんな思いを込めて丹念に時間と手間を惜しまずにつくり上げております。トンデンファームのこだわりの一つは、炭火を使って行う乾燥の工程です。炭火で焙ると、肉の表面に素早く熱が伝わるので、旨味成分を増す働きがあります。強い炭火で旨味を封じ込めた後、残り火と北海道産の白樺のチップを利用して燻す燻煙の工程。この工程で肉に独特の深い香味が加わります。味・製法に妥協の許さない職人が一品一品かまどの火を調整し、出来上がりを見極めて造り上げております。