仙台牛ミスジは、肩部分の中程の赤身肉です。1頭から約2kgしかとれない希少部位です。かわいい形と美しい霜降りが特長です。口の中でトロけ、肉の甘みと風味を堪能できる部位。赤身なのに細やかなサシが入っています。ロースやもも肉とは一線を画した別世界の味わいで、濃厚でトロけながらも、後味はキリッとしたお肉です。
仙台牛カイノミは、バラ肉の一部でヒレ肉の近くにある部位です。とても柔らかく、脂も程よく入っており牛肉本来の旨味を味わえます。 1 頭から左右一対のブロックしか取れない、こちらも非常に希少な部分で、極上の焼肉用お肉です。
仙台牛イチボはお尻の先の部位で、1頭からわずか1.5㎏ほどしか取れません。弾力のある赤身部位ですので、“お肉を食べている！”という実感が味わえます。適度な霜降りがあり柔らかくて味のある部分です。
創業50年・仙台牛の老舗「肉のいとう」が職人の技をもってお届けいたします。