「りゅうきゅう」とは、お刺身を醤油ダレに漬け込んで、いりゴマやネギを混ぜた大分県の郷土料理。一部の地域では「あつめし（温飯）」とも呼ばれていて、お魚はアジやブリ、サバなど新鮮な青魚を使います。お酒のおつまみとしてはもちろんのこと、ご飯のおともとしても大人気の一品です。今ではすっかり大分の名物料理として定着し、地元の海の幸を味わえる料理として親しまれています。
TVでも取り上げられた大分県民のソウルフード「りゅうきゅう」。関あじ・関さばの2種類のりゅうきゅうをセットにしました。適度な脂肪分と引き締まった身質の関あじ・関さばを切身にし、高鮮度の状態で袋詰めします。その中に特性のタレを充填するのですが、これも佐賀関特産の海藻（くろめ）を加えたもので、とろみを含んだタレに仕上がっています。特殊冷凍（リキッド）で短時間に凍結しているので、解凍後も冷凍とは思えない食感が楽しめます。溜め水でさっと解凍し、そのままおつまみでも、山葵やゴマ・こねぎ等をトッピングして丼にしてもオススメです。