おそば屋さんでそばを食べた後に、残っためんつゆに、そば湯を入れて飲む。あのそば湯は栄養の宝庫なんです。そば粉の栄養が溶け込んでいるのです。それを毎日ご家庭で手軽に飲める、それが信州そば湯の元です。
カップにそば湯の元を小さじ山盛り一杯（約５～6g）入れて下さい。そこに冷水を15cc加えて、良くかき混ぜて下さい。ペースト状になります。次に、お好みにより300～350ccの熱湯をゆっくりと注ぎ、よくかき混ぜて下さい。お好みで、薬味として、わさび・ネギ・大根おろし・七味唐辛子・調味塩の燻製塩等加えていただき、マイそば湯をお楽しみください。ストレートでもおいしいです。焼酎のそば湯割も乙なものです。そば湯入りのおみそ汁も又格別なものです。