京都市の歴史的景観保全修景地区にあり、祇園のなかで京都独特の趣きを感じさせる「祇園はやかわ」は、京料理には欠かせないお出汁にこだわる割烹料亭です。京都に訪れる皆様に美味しい京料理を心ゆくまでご堪能頂いております。はやかわのお出汁に白米と麦飯をあわせることで、飽きのこない味と食感を演出し丁寧に摩り下ろされたとろろ（ヤマイモ、ナガイモ）を入れて軽く煮立たたせ最後に溶き卵をふわっと絡めるのが、 京の味　「祇園 はやかわ流」旬の味覚を大切にした美味しい京料理をご自宅で味わうことができます。ぜひ、ご堪能ください。