1925（大正14）年には川津勝利が金谷ホテルに入社し、以後60 年近くにわたってひたすらにパン作りを追求。 村上新一とともに、製パン部門を著しく発展させました。製品の開発意欲はもちろん、特に材料の吟味と厳格な工程管理は他の追随を許さず、一心に最高のパンを求め続けたのです。 果敢なパイオニア精神と、最高のものを求め続ける心。これが金谷ホテルの伝統です。現在お届けしている「金谷のパン」やクッキースをはじめ、この伝統は当社製品の中に脈々と受けつがれています。金谷アップルパイ：青森産の紅玉りんごにシナモンとレーズンを加え、しっとりと程良く煮込んだフィリングを使ったフレンチタイプのアップルパイです。長年にわたるファンの多い、金谷ホテル伝統の一品です。金谷チーズケーキ：こちらも金谷ホテル伝統の品。特製のクッキー粉にシナモンを加えて基層とし、中間部がクリームチーズのハーフベイク、最上部がサワークリームのハーフレアと3層からなるオリジナルチーズケーキです。オランダの家庭で作られていたレシピを受けついだとの言い伝えがあります。