南高梅を海水天日塩で漬け、出てくる液が（梅の果汁と塩）梅酢、”ええ塩梅（あんばい）”の語源と言われています。
梅の効用と、身体にも美味しい日本最古の調味料である！！
米と（五合にスプーン一杯）梅酢を一緒に炊き込むと、梅酢の塩分とクエン酸の浸透圧でお米が絞まり、
美味しくなり、夏場ご飯が腐りにくい。
青身の魚の匂い抜き、焼き肉やステーキの下味に！！
鶏肉を串に刺し梅酢に２分漬け一切の味付けなしで焼くと本当に美味いお試しあれ。
（注：２分以上漬けるとしょっぱいかも？）