創業文政９年の福寿醤油では、創業当時より伝わる独自の製法を大切に守り続けています。
諸味の発酵に一般的な4～5ヶ月にとどまらず、1年以上費やし、じっくりと自然発酵させ、醤油本来の香りと深みのある旨味を生み出しています。

うどんやすまし汁、煮物などに適しています。素材の持ち味や見た目を活かす為に作られた醤油で色が薄く、京料理などに親しまれています。