宝暦10年(1760年)江戸・人形町にて創業。現代に至っても軍鶏料理と親子丼の店として名を馳せる玉ひで。鶏肉の匠である当代・山田耕之亮監修のカレーです。真髄和鶏のカレーは、鶏の出汁こそ鶏肉を引き立てるという当代のこだわりに基づき、鶏出汁を用いて拵えました。使用する鶏肉は生育期間が長く、歯ごたえのある国産鶏を使用。和鶏そぼろのカレーは、鶏出汁とフォンドボーを用いた複合出汁で鶏肉の旨味を引き立てています。鶏そぼろは国産鶏の胸肉を丁寧に挽きました。風味と食感が際立ちます。鶏の「玉ひで」ならではのカレーをご賞味ください。