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山口県のふぐの取り扱いをはじめました
ふく刺しは一度も冷凍していない身を一枚一枚丁寧にひいています。
また、厚めにひいているので一枚からでもしっかりとした歯ごたえと甘みを楽しむことができます。
とらふくのアラから出ただしによりふくちりは鍋の中で一番野菜をおいしく食べられるといわれています。
しめは出汁を使って雑炊をお召しあがりください。
生の橙酢を使ったオリジナルの特選ぽん酢がさらにふく刺し、ふくちりの味をおいしく演出します。
ひれ酒ができる乾燥ひれも付いています。
山口県下関市や周南市をはじめ、九州の一部では「不遇」につながる「ふぐ」ではなく、「福」につながる「ふく」と縁起をかついで呼ぶ文化があります。
いまでこそ濁りをつけて「フグ」と呼ぶのが正式となっていますが、古い文献によると「フク」と濁らずに呼んでいたようです。
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税込価格:¥10,800
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