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平安の頃より変わらぬ伝統の技で仕上げた塩引き鮭
村上の塩引き鮭 切身 5切れ×2パック【送料込み】【お届け不可地域：沖縄・離島】
商品番号：1413500016
新潟県の北部に位置する村上市で平安時代より受け継がれた技で、脂ののった雄鮭のみを厳選し内臓処理し丁寧に水洗い後、塩をすり込み山のように積み上げ約一週間後上と下を積み替え余分な水分をしっかりと抜き真水にて塩抜きをし寒風にてほし上げた逸品。魚臭さも水分と一緒に抜けていますので魚嫌いな人にも好まれる塩引き鮭です。
焼いてお召し上がりください。皮も美味しくお召し上がりいただけますので捨てないでお召し上がりください。
販売価格：¥10,000 (税込価格：¥10,800)
越後村上の名産塩引き鮭を大き目のフレークに
村上の塩引き鮭 粗ほぐし 100g×5袋【送料込み】【お届け不可地域：沖縄・離島】
商品番号：1413500015
新潟北部の村上市で平安時代より伝統の技で作り続けられている「村上の塩引き鮭」を丁寧に焼き上げ、皮や骨を取り除き手作業にて丁寧に少し粗目のフレークに仕上げました。
既に焼き上げていますのでそのままおにぎりの具、鮭茶漬けなどにご使用ください。ご飯のおかずやお酒の肴にも最適。パスタのトッピングなどにもご利用いただけます。
販売価格：¥7,300 (税込価格：¥7,884)
天然紅鮭に新潟の老舗糀店の生黄糀を漬け込んだ「紅鮭塩糀漬」とすご腕職人たちの味噌で漬け込んだ「銀だら味噌漬」のセットです！
天然紅鮭に新潟の老舗糀店の生黄糀を漬け込みました！
紅鮭塩糀漬 2切れ×4パック【送料込み】
商品番号：1510400001
鮭と言えば、スーパーなどで養殖のチリ産、回転寿司などではノルウェー産トラウトサーモン、
アトランティックサーモンなどが一般的ですが、「天然の紅鮭」というのはこれらとはまったく違います。養殖技術は進化しても、紅鮭だけは養殖できません。
鮭は世界の漁獲量の約65％が養殖。天然は約35％です。
その天然鮭の中でも特に優れた海域でのみ育つのがこの紅鮭で、とても環境にデリケートな魚です。本品は一流料亭でも珍重されている天然紅鮭を使用。旨みも脂のりもよく、自然本来の栄養素が豊富に含まれています。
そんな天然紅鮭に新潟の老舗糀屋の生黄糀を漬け込みました。古くからの製法にこだわり、機械では出せない深い味わいを今に伝える「山崎糀屋」。契約農家の米、店オリジナルの黄色い糀で薪割りから釜炊きまでを人の手で丁寧に行ない糀づくりをしています。
焼き魚としてお召し上がりください。
販売価格：¥4,900 (税込価格：¥5,292)
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