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天然紅鮭に新潟の老舗糀店の生黄糀を漬け込んだ「紅鮭塩糀漬」とすご腕職人たちの味噌で漬け込んだ「銀だら味噌漬」のセットです！
天然紅鮭に新潟の老舗糀店の生黄糀を漬け込みました！
紅鮭塩糀漬 2切れ×4パック【送料込み】
商品番号：1510400001
鮭と言えば、スーパーなどで養殖のチリ産、回転寿司などではノルウェー産トラウトサーモン、
アトランティックサーモンなどが一般的ですが、「天然の紅鮭」というのはこれらとはまったく違います。養殖技術は進化しても、紅鮭だけは養殖できません。
鮭は世界の漁獲量の約65％が養殖。天然は約35％です。
その天然鮭の中でも特に優れた海域でのみ育つのがこの紅鮭で、とても環境にデリケートな魚です。本品は一流料亭でも珍重されている天然紅鮭を使用。旨みも脂のりもよく、自然本来の栄養素が豊富に含まれています。
そんな天然紅鮭に新潟の老舗糀屋の生黄糀を漬け込みました。古くからの製法にこだわり、機械では出せない深い味わいを今に伝える「山崎糀屋」。契約農家の米、店オリジナルの黄色い糀で薪割りから釜炊きまでを人の手で丁寧に行ない糀づくりをしています。
焼き魚としてお召し上がりください。
販売価格：¥4,900 (税込価格：¥5,292)
1年を通して人気のある紅鮭の真空カットは目利きが選んだ上質のもだけを提供いたします。袋から取り出し簡単調理おいしくいただけます。
北海道名産品 さけ 紅鮭姿切身真空約2㎏【送料込み】
商品番号：0120200054
紅鮭は産卵のためのエネルギーを消費していないので栄養素が多く含まれています。
また、漁獲して船上で塩蔵加工することを「沖塩」と言い、生の魚から塩蔵加工して急速凍結して港に持ち帰ってくるため鮭全体に程よく塩味がまわり、旨みをいっそう引き出します。その紅鮭を一切れ一切れ丁寧に真空パックにいたしました。使う分だけ食べて頂き残りはそのまま冷凍保存。
販売価格：¥12,500 (税込価格：¥13,500)
